A Pequena Padaria Caseira é uma padaria que funciona por encomenda no bairro Joaquim Távora, administrada pela Kerla e tendo o diferencial de trabalhar com trigo 100% integral. Kerla é formada em jornalismo e atuava na profissão até que encontrou na padaria um hobby devido ao boom de programas de gastronomia na televisão e ao recordar da ligação que seu pai, Cassiano Costa, tinha com a padaria. Apesar de ter iniciado como hobby, agradou muito a seus amigos que insistiram que ela começasse a vender seus produtos, e assim ela começou essa jornada e durante 2 anos conciliou a padaria com o trabalho de jornalista.
Apesar de gostar das duas profissões, devido a alta demanda e a necessidade de profissionalização no ramo da padaria, Kerla decidiu ficar com a padaria, por lhe dar mais prazer e o trabalho como jornalista ser muito exaustivo. Os papéis se inverteram e agora ela vê o jornalismo como hobby, atuando como assessora de imprensa e comunicação no OCCA, Observatório Cearense Da Cultura Alimentar, e já tendo realizado programas na internet, podcast, canal no YouTube, programas em canais do YouTube.
Essa escolha fez com que ela pudesse se dedicar mais ao estudo da área da gastronomia, tendo feito curso de padeira profissional pelo SENAC, e uma graduação em gastronomia e está se especializando em gastronomia e nutrição. Além disso, a experiência com o jornalismo faz com que ela tenha muita curiosidade pela área e esteja sempre em busca de aprender mais, tendo como referências muitas mulheres como Rita Lobo, Dona Palmirinha, Neiva Terceiro, entre outras.
“O que me mantém é eu gostar muito do que eu faço. A gastronomia e a panificação são duas áreas que é infinito o conhecimento. Assim, o conhecimento que elas podem trazer são as novidades.”
Apesar do amor ao trabalho, Kerla vê como dificuldade ser dona do próprio negócio e ter que lidar com todas as funções, desde atendimento, compra de insumos, produção, entrega, gestão, entre outras atividades e contando com a ajuda de apenas uma funcionária, Ingrid que lhe ajuda na produção da padaria.
Kerla percebe no seu trabalho a importância de buscar referências que fortaleçam a cultura alimentar do brasileira e cearense, fugindo do imperialismo cultural europeu, além do afeto familiar com a história da comida, como em produtos como um bolo de beterraba com laranja que se chama Dona Luiza, em homenagem a sua mãe, e um bolo de rapadura com café em homenagem a sua ex sogra.
Durante esses 10 anos de trajetória, Kerla cultivou muitos clientes fiéis, que a acompanham a anos e consomem seus produtos semanalmente, tudo isso por conta do sabor maravilhoso dos seus produtos, mas também do atendimento atencioso feito por meio do whatsapp, sempre se dispondo a explicar sobre os produtos e indicando o melhor para o gosto de cada cliente. Com esse carinho dos clientes, a Pequena Padaria Caseira, ficou em segundo lugar no concurso muito, muito tradicional da cidade, o Sabores da Cidade. Esse carinho também fez com que seus clientes indicassem muito seus produtos durante a pandemia para que ela não tivesse tantos problemas nesse período.
Em relação aos sonhos para o futuro, Kerla deseja que a padaria cresça, criando uma loja, mas que continue com o sentimento caseiro, com sua dedicação e atendimento personalizado. Além de sonhar em poder seguir uma carreira como docente na área da gastronomia já que ela tem se especializado tanto nessa área.
Eu já cheguei até aqui. São 10 anos! Não é qualquer negócio que dura 10 anos, né? Eu me dei conta há um tempo desse - poxa vida, cara! - Eu vou fazer uma década, então é um negócio sólido.
