TerrAna é um restaurante vegano situado na R. Marco, 309 - Bom Futuro, na região do Montese. Com cardápios diários e pedidos feitos por encomendas, Ana Mota atende com muita dedicação e responsabilidade os seus clientes, seja o público geral, veganos ou alérgicos, está sempre atenta para entregar as melhores refeições livres de sofrimento animal e desperdícios.
A trajetória de Ana com o veganismo começou bem antes do restaurante, ela sempre foi apaixonada por feiras, por observar as frutas e verduras e por admirar sua mãe e suas tias cozinharem, mas sempre teve repulsa pela forma como tratavam os animais e resolveu se tornar vegetariana aos 12 anos de idade. Com o passar dos anos, ela foi se afastando dessa ligação com a comida e se formou em Psicologia, mas a gastronomia a encontrou quando ela fazia Mestrado na Espanha e conheceu comunidades que trabalham com alimento natural e, então, resolveu estudar gastronomia. Ao longo dos anos, trabalhou como chefe de cozinha em uma rede de hotéis, em restaurantes, até que, depois de 12 anos morando na Espanha, a pedido de sua mãe, ela voltou para o Brasil. Ao retornar e imaginar como reorganizar sua vida aqui depois de tantos anos fora, Ana decidiu abrir seu restaurante vegano, o TerrAna.
É o que eu realmente acredito, que o mundo vai ser vegano, o futuro. Independente da motivação, seja por caridade, fraternidade, por pena do animal, ambiental, seja pelo que for, vai ser vegano, porque o planeta mesmo não tem estrutura para continuar nesse sistema que ele está.
Ana Mota também realiza outros projetos para conseguir alcançar seus sonhos de um mundo inclusivo para pessoas veganas, alérgicas, celíacas e com menos desperdícios. Ela oferece cursos gratuitos para merendeiras de escolas públicas, para que elas possam aproveitar cascas de frutas e verduras e fazer uma variedade maior de alimentos mais nutritivos, mais saudáveis para as crianças e com o mínimo de desperdício. São receitas como geleia com casca de maracujá, leite de aveia, bolinho com a casca da banana, sempre aproveitando o que eles já tem de insumos.
“Eu escolhi ser voluntária, trabalhar em todas essas questões e trabalhar diretamente com comida, porque é o que eu amo fazer, a minha paixão maior é essa, mas é o interesse de fazer uma comida que nutra e que realmente a pessoa saiba que está comendo, não por modismo, mas porque é importante ela comer daquela forma.
Meu objetivo é que as pessoas, as escolas, comecem com as crianças da periferia que não tem condições, passarem a ter uma alimentação melhor.”
Muitas das receitas que Ana faz vieram ou foram adaptadas das que aprendeu na infância com sua mãe e suas tias, como o pé de moleque, o bolo de macaxeira, dentre outras, que são carro chefe no TerrAna, assim como o vatapá de palmito e a torta de maçã caramelizada.
“As coisas que mais me faziam felizes, não é quando tinha parque, porque não tinha nada, mas quando eu ia pra feira com elas, nossa, a cesta maior que eu, ficava fascinada com as bananas, com as tangerinas, com os abacate, eu ficava maravilhada, e a minha mãe me ensinou tudo. A sentar, a escolher uma laranja… eu devo tudo que eu aprendi na minha vida, minha mãe.”
Iniciar um restaurante do zero em uma nova cidade acarretou em muitas dificuldades, mas Ana contou com a ajuda de familiares e amigos que a apoiam e divulgam seu projeto, além de cursos e assessoria gratuita no SEBRAE.
“Então, eu penso assim, fui ajudado aqui, então lá na frente eu tenho que ajudar alguém. Pra mim, a vida é sempre uma concorrente, uma rede, pra mim, o universo funciona assim. Uma rede de colaboração, eu te ajudo e você me ajuda, e foi assim que aconteceu comigo.”
Além de não incentivar o sofrimento animal e o desperdício de alimentos, Ana busca sempre levar o melhor para os seus clientes trabalhando com produtos orgânicos, livres de agrotóxicos, e oferecendo um preço justo e acessível a fim de que todos possam ter acesso a uma boa alimentação e acabar com a ideia de que alimentação vegana tem que ser cara e inacessível. A fim de atingir cada vez mais esse objetivo, ela sonha em realizar festivais mensais de feiras veganas acessíveis, em que todos possam provar e conhecer uma grande variedade de restaurantes e produtos e também colocar um restaurante de comida popular vegana, um bandejão, com preços entre 3 a 5 reais que atenda uma grande quantidade de pessoas por dia, para que todos possam ter acesso a uma alimentação vegana e saudável.
“Comece com você. Não posso mudar o mundo, nem questionar ninguém, mas posso mudar a mim, os meus hábitos.”
Conheça mais sobre o cardápio da TerrAna em: instagram.com/terrana.vegano